【食の基本④】農法に注意する

食品添加物の場合は、裏の表示を見れば、
１００％とは行かなくとも、随分と避けられますが、
残留農薬についてはどうでしょうか？

実は日本は、耕地の単位面積あたりの農薬使用量が
世界トップ３に入るほど、農薬が使用されている、
というデータもあります。

なぜそんなに多いのか、というと、
日本は高温多湿で、害虫や病気が発生しやすく、
農家が狭い農地に密集しているため、
一カ所で発生するとほかにもうつってしまいやすい、
という環境的な因子が絡んでいるでしょう。

また、【キレイな野菜】を好むという、日本人の消費者傾向も、
影響していると思われます。

残留農薬はたいして問題ない、という意見もありますが、
果たして本当にそうでしょうか？

入ってきた化学物質が、腎臓と肝臓に負担をかけと同時に、
解毒のためのビタミン・ミネラルを、大量に消費してしまいます。
ビタミン・ミネラルは、カラダのエネルギー源を産み出すための
大事な要素です。
ビタミン・ミネラルの欠乏は、様々な不調を招く原因となることがあります。

これは、ＮＰＯ法人 ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議
ＪＥＰＡの作成した、残留農薬の基準値を示した表です。

これを見て頂くと一目瞭然ですが、
放射性物質の基準値と同じく、
日本の基準値はとても高いことが分かると思います。

このアセタミプリドとは、ネオニコチノイド系の農薬です。
とても浸透力がよく、残念ながら洗っても落ちません。
この農薬の影響で、花粉を運び受粉を手伝う蜂達が、ものすごい勢いで減っていることが問題となっています。
2013年、EUはネオニコチノイド規制を開始しましたが、今では、子どもの発達や記憶・学習への影響など、新たなリスクが次々と分かってきました。
世界各国で、使用禁止の国や州が増えつつあります。

にもかかわらず・・・
日本では、逆に規制緩和が行われ、基準値も高くなっているのです。
「政府が許可をしているから大丈夫」と本当に言えるでしょうか？

とはいえ、毎度毎度無農薬のものを買えない、という問題もあります。
慣行農法のものを食べる時は、なるべく農薬を排除するために、
塩揉み、茹で溢し、酢にさらす、流水で洗う、外側を厚めに剥くなど、
下ごしらえを丁寧に行いましょう。

また、旬のお野菜は、農薬も少なくて済みますので、
旬に気をつけて選ぶことも大事なポイントです。

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2017年8月25日　カテゴリー：健康・美容

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